导语：炎炎夏日，结束了一天的工作也奔波，回家后打开空调，吃上几块冰镇西瓜，简直是神仙生活。可是，最近“吃一口隔夜西瓜相当于吃了个细菌”的帖子又冲上热搜，这让很多小伙伴张开的嘴不知道该如何是好了。隔夜西瓜到底能不能吃？吃了会怎样？
其实，一口“隔夜西瓜”有个细菌的说法最早来源于央视节目《健康之路》，节目上确实说过，吃一口隔夜西瓜，相当于吃了个细菌。还有传言表示，吃隔夜西瓜会得肠坏死，吃隔夜西瓜有可能致命等。让很多人犹豫，隔夜西瓜到底能不能吃。
习惯是一种水分足、味道甜，吃起来非常过瘾的水果。因为水分足，所以也是很多细菌喜欢的生活场所。看一个西瓜能不能吃，不是看西瓜本身如何，而是看在切西瓜的过程中，有没有受到污染。如果水果刀、砧板以及瓜皮都很干净，切出来的西瓜就会携带很少的细菌，如果水果刀、砧板以及瓜皮很脏，就很可能使得西瓜被粘上了细菌。
众所周知，我们人体肠道内的细菌总数达到了上百亿只，总重量达到一公斤。别看细菌如此之多，但是绝大部分都是益生菌，不但对我们的身体没有影响，还会对我们的身体产生好的作用，所以，不能单看细菌总数，而是要看有多少益生菌，多少致病菌。
对我们人体有害的致病菌通常是沙门氏菌、李斯特菌等，如果西瓜被感染了这些细菌，对人体有害，那这个西瓜肯定是不能吃的。如果没有这些细菌，西瓜是没有问题的。
个细菌是个什么概念呢？根据我国的国标，婴幼儿配方奶粉允许的细菌数为个/克，奶茶允许的细菌数为个/克，盒饭的允许数更多，达到0个/克，所以个细菌在这些国标面前，基本是小巫见大巫了。
食品学家曾经做过一个实验，将25克西瓜以不同方式切开放入冰箱24小时，然后拿出来测试其细菌数，发现：用干净的砧板和水果刀切西瓜，切完后覆盖保鲜膜放入冰箱，24小时后，西瓜上的细菌数为45个；用切过肉的砧板和菜刀切西瓜，也用保鲜膜覆盖，24小时后，西瓜上的细菌数竟然达到了个，可见，西瓜的细菌数完全个菜刀与砧板有关。
这也就是我们平时在切菜和切肉的时候，应该用不同的砧板和菜刀，这样才能避免细菌增加。为什么我们有时候吃完西瓜会拉肚子，就是因为我们交叉使用了不洁的刀具，导致致病菌超标。
有人会问，如果放置时间久了，拿出来将西瓜表面的一层切掉，是不是细菌就会少了，实验证明，这样做是没有用的，如果沾染上了细菌，它的繁殖速度和繁殖能力是非常强的，很可能整个西瓜都已经携带致病菌了，所以还是不要吃了。
那么，怎样做一个安全的吃瓜群众呢？
1、建议买完整的西瓜
市面上卖的西瓜有的是切开来卖的，因为个头太大，切开来方便吃，还可以看见瓜的成色好不好，因此，切开卖的西瓜很受欢迎。其实，这种瓜还是有一定的隐患的，因为我们无法判定在切瓜的时候周围的环境是不是很卫生。所以，建议大家买完整的西瓜，如果觉得大，吃不完，可以选择小一些的西瓜。
2、切瓜的时候要保持卫生
很多人喜欢用菜刀在砧板上直接切瓜，其实这是不卫生的，也容易将细菌带进西瓜里。正确的做法是将西瓜表皮擦洗干净，用干净的水果刀，在切菜的砧板上切瓜，切完的瓜立刻用保鲜膜覆盖放入冰箱。
3、常温不超4小时，冷藏不超24小时
夏季气温高，非常适合细菌滋生，所以习惯在常温放置时，不要超过4个小时，冷藏也不要超过24小时，且最好与肉类、海鲜等分开存放，放置交叉感染。
如何挑选好的西瓜呢？买瓜的时候，大家一般会拎一拎、敲一敲，再看看西瓜的尾巴是不是一碰就掉，如果西瓜敲一下的声音很空，尾巴容易落下，说明瓜熟的比较好。
总结：炎热的夏天，凉爽甘甜的西瓜是最好的伴侣，但高温也是细菌滋生的温床，我们在食用西瓜的时候，一定要注意卫生，防止病从口入，这样才能达到消暑、降温的目的。